过年家家做猪蹄 今天小编分享20种家常猪蹄做法

本文摘要:春节马上就到了,家加都市做上几只猪蹄,今天小编给打家梳理汇总了20种猪蹄做法,大家过年的时候就可以实验差别做法的猪蹄了!一、孜然猪蹄原料:猪蹄450克,炖菜包或者八角香叶等炖菜料包,白糖,孜然,酱油,老抽,冲姜蒜,蒜蓉辣酱250克做法:1、猪蹄清洗洁净后,放入高压锅,放入冷水,横跨猪蹄1公分即可2、放入炖菜料包,举行炖煮45-60分钟,炖烂即可,捞出备用3、锅中放油,油温八分热,放入孜然3*5克,2-3秒,出香味后,放入蒜蓉辣酱150克,举行翻炒15-20秒左右,然后放入猪

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春节马上就到了,家加都市做上几只猪蹄,今天小编给打家梳理汇总了20种猪蹄做法,大家过年的时候就可以实验差别做法的猪蹄了!一、孜然猪蹄原料:猪蹄450克,炖菜包或者八角香叶等炖菜料包,白糖,孜然,酱油,老抽,冲姜蒜,蒜蓉辣酱250克做法:1、猪蹄清洗洁净后,放入高压锅,放入冷水,横跨猪蹄1公分即可2、放入炖菜料包,举行炖煮45-60分钟,炖烂即可,捞出备用3、锅中放油,油温八分热,放入孜然3*5克,2-3秒,出香味后,放入蒜蓉辣酱150克,举行翻炒15-20秒左右,然后放入猪蹄,举行翻炒4、翻炒猪蹄的历程中放入白糖9克,匀称翻炒后放入之前炖猪蹄的汤,摸过猪蹄即可,然后加入冲姜蒜,老抽3克,酱油3克5,大火烧开,种火10-15分钟,然后大火举行收汁即可出锅。二、卤猪蹄原料:猪蹄 450克,花生 38克,香料 1包,香菜少许。味精 1/6茶匙,冰糖 19克,酱油 1大匙,海山酱 1/4茶匙。

制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮 15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜粉饰。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。三、葱炖猪蹄原料:葱 50克、猪蹄 4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

四、红烧猪蹄原料:猪蹄 750克。调料:盐、葱各 13克,姜 8克,香油、料酒各 25克,花椒 5粒,冰糖 50克,汤 1300克。

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制作:(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

五、猪蹄瓜菇汤药材:红枣 30克、黄耆、枸杞子各 12克,当归 5克原料:猪前蹄 1只、丝瓜 300克、豆腐 250克、香菇 30克、姜 5片、盐少许制作:1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮 10 分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水 10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约 1小时),再入丝瓜、豆腐续者 5分钟,最后加入盐调味即可。功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。六、大蹄扒海参主料:水发海参 750克,猪蹄 2个。

调料:植物油 800克(实耗约 50克,熟大油 100 克,姜块、酱油各 15 克,料酒 25克,葱姜油、盐各 20克,白糖 50克,味精 5克,葱段 25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤 1.5公斤。制作:(1) 猪蹄刮洗洁净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有 7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开 1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中 3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软适口。七 、卤水猪蹄斩开猪蹄,开水焯一下,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。八、红扒猪蹄原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,只管保持猪蹄的完整,拆好后备用。

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将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色牢固即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

九、冰糖元蹄主料:猪蹄调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.方法:(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放 10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.(5).烧开后,加盐调好味道.(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.好了,可以恣意享受香气四溢的红烧猪蹄了.十、白云猪手主料:新鲜、皮薄狆猪蹄 2只约 750克。辅料:白醋 1000克,黄瓜 300克,白砂糖 500 克,红辣椒 2只。制法:1、将猪蹄去毛,洗刮净,斩件,放入滚水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内,浸在清水中,在水龙头下冲之,使猪蹄上的浮油随水冲去;白醋和砂糖煮溶,调适味,倒起摊冻。

2、猪蹄冲够水后,再用冷开水冲一遍,沥干水,置糖醋内,并以全浸着猪蹄为佳,最好能浸至隔夜入味。十一、香辣蹄花原料:猪蹄 2个,芹菜 50克,朝天椒适量。辅料:姜片、姜末、蒜末。


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