美食精选:香辣小炒牛肉,蒜蓉蒸排骨,木耳炒鸡,酱烧豆腐的做法

本文摘要:美食精选:香辣小炒牛肉,蒜蓉蒸排骨,木耳炒鸡,酱烧豆腐的做法 推荐菜一、香辣小炒牛肉 用料 牛肉 一块、小葱 几根、姜 一块、大蒜 几粒、盐 一勺、味精 少许、白砂糖 一勺、花椒粉 少许、玉米淀粉 一勺、小米辣 一把、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 几滴 做法步骤 1、筹办一块牛肉,冲洗洁净血水。2、逆着牛肉的纹理,将牛肉切成约莫三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。

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美食精选:香辣小炒牛肉,蒜蓉蒸排骨,木耳炒鸡,酱烧豆腐的做法 推荐菜一、香辣小炒牛肉 用料 牛肉 一块、小葱 几根、姜 一块、大蒜 几粒、盐 一勺、味精 少许、白砂糖 一勺、花椒粉 少许、玉米淀粉 一勺、小米辣 一把、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 几滴 做法步骤 1、筹办一块牛肉,冲洗洁净血水。2、逆着牛肉的纹理,将牛肉切成约莫三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。3、用料酒,盐,玉米淀粉,老抽插手牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混淆匀称,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。4、多筹办一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口胃的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很失常,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。

5、切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我以为小香葱的味道最好。6、油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

7、然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭馆里这一步或许用时18秒,我做得也挺快,保持大火,假如再掂一下锅,牛肉的味道会更香。8、牛肉开始变色时再插手一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒匀称,假如平时就对换味料的用量没有观点,这一步可以提前将需要用到的调味料混淆在一千个小碗中,直接倒进来更节流时间。9、牛肉完全变色就出锅,香辣适口,闻起来就食欲大开。小贴士 展开全文 用来做小炒的牛肉可以选择里脊肉或者纯瘦肉,不要有大块的牛筋,不然炒出来的牛肉如橡皮筋般咬不动; 牛肉快炒好时可以插手少许香芹段,那种细细香香的最佳,更是别有一番风味。

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推荐菜二、蒜蓉蒸排骨 食材清单 肋排800克、大蒜1头、生姜2片、花椒6粒、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、盐适量 建造步骤 步骤1、先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时,期间多换频频水,直到水变清 步骤2、肋排泡出血水后捞盆里 步骤3、蒜和姜切末,蒜要多一些,姜有两三片的量就够 步骤4、热锅少油,把花椒、蒜末和姜末放下去炒香,再放黄酒、生抽、盐、糖,煮开关火 步骤5、把上一步做好的味汁倒入排骨中 步骤6、把排骨与味汁拌匀 步骤7、盖上保鲜膜,放进冰箱,冷藏一晚或是四五个小时,让排骨入味儿 步骤8、然后上蒸锅,蒸上35分钟即可 小贴士 1.蒸排骨要软嫩适口,排骨必然要泡出血水,而不能焯水去腥,因为那样肉质会收缩发紧 2.蒸出来的汤汁用来拌饭味道一流,不要挥霍 推荐菜三、木耳炒鸡 质料:鸡 黑木耳 盐 油 生粉 耗油 白酒 姜丝 生抽 葱花 红萝卜片 鸡精 洋葱 1、把鸡处置惩罚好清洗洁净,剁成小块放入碗中,放入姜丝,适量盐、耗油、生抽、生粉、少许白酒抓匀,腌15分钟。2、小木耳用水泡10分钟,捞出备用,洋葱切片。3、热锅下油,倒入腌好的鸡肉翻炒至七成熟的时候,插手下木耳继续翻炒至熟。

4、插手洋葱,红萝卜片翻炒,再加少许的鸡精翻炒入味,出锅即可。推荐菜四、酱烧豆腐 食材清单 油2汤匙、葱姜蒜各适量、小米辣2个、黄豆豆瓣酱3汤匙、香芹3棵、豆腐400克 建造步骤 步骤1、先把豆腐切成小方块,我这里用的是北豆腐,用南豆腐也是一样的做法 步骤2、葱姜蒜小米椒切碎,香芹洗净后切成小碎段待用 步骤3、热锅热油,先放葱姜蒜小米椒炝香 步骤4、再放黄豆酱小火炒香 步骤5、接着添加适量清水,放入豆腐,水量与豆腐根基持平即可,盖上锅盖,烧开后转小火再烧上十来分钟 步骤6、最后大火收汁,撒入香芹末,轻轻的翻拌匀称,待香芹末变色后即可关火。我没再另外放盐,因为黄豆酱很咸 步骤7、浓浓的酱香味中带着一丝丝辣与甜,下饭没磋商,米饭都得多吃几碗返回,检察更多。


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